|
|
Romige Bospaddestoelensoep Met Sherry
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
10 g gedroogde paddestoelen
1 sjalotje
200 g gemengde paddestoelen
25 g boter
1 dl droge sherry
380 ml gevogeltefond
2 dl kruidenbouillon
1 1/2 dl slagroom
peper
zout
Voorbereiding:
Was de gedroogde paddestoelen en week ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwijder zonodig de harde steeltjes en snijd de rest in kleine stukjes. Snipper de sjalot. Maak de gemengde paddestoelen schoon, snijd ze in plakjes en reepjes.
Bereidingswijze:
Verhit de boter en fruit het sjalotje op een halfhoog vuur goudgeel en glazig. voeg alle paddestoelen toe en laat ze 3 min. meebakken. Schenk de sherry bij de paddestoelen en breng het op een hoog vuur aan de kook. Kook 2 min. door. Voeg de fond en de bouillon toe en kook de soep 5 min. op een laag vuur. Voeg de slagroom toe en breng de soep op een laag vuur al roerend aan de kook.
Breng de soep op smaak met peper en zout. Roer de peterselie erdoor en serveer direct.
|
|
|